Есть у меня одна замечательная книга рецептов, называется "Всё из фарша". Собрание рецептов из разных видов молотого мяса и от кухонь разных народов. Мой любимый рецепт это тайские куриные котлетки. Поскольку книга на английском, здесь я расскажу как приготовить такие котлеты и из чего :)
На 4 порции понадобится:
-1/2 пучка зелёного лука
- кусочек 3 см свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока
- горсть свежего кориандра (кинза)
- 1 красный чили
- 500 г куриного мяса без костей
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- 1 яичный белок
- 2 столовые ложки муки
- 1 лайм
- масло для жарки
1. Мясо перемолоть в кухонном комбайне либо пропустить через мясорубку. Можно купить готовое молотое. Я предпочитаю кухонный комбайн, так как в этом рецепте больше подойдёт мясо грубого помола. Однако, это не принципиально.
2. Зелёный лук, кинзу, имбирь, чеснок и чили мелко порубить или перемолоть в кухонном комбайне. Не обрывайте ножки кинзы!
3. Переложить мясо и рубленную зелень в миску. Натереть на мелкой тёрке кожуру лайма. Добавить яичный белок, соевый соус, рыбный соус, кожуру лайма и муку. Хорошо перемешать.
Внимание! Соль не добавлять! Соевый и рыбный соус имеют очень солёный вкус.
соевый соус SOY SAUCE
рыбный соус FISH SAUCE
Если не оказалось ни рыбного ни соевого соуса, нужно добавить соль. Заменять лайм лимоном нельзя, вкус будет совершенно не тот.
4. Разогреть сковороду. Сформировать котлеты и жарить 4-5 минут с обеих сторон.
Котлеты получаются очень сочные засчёт большого количества зелени.
Приятного аппетита!