Рецепт! Тайские фишкейки

Рецепт нежных рыбных котлет по-тайски. Необычные ингридиенты этого рецепта порадуют гурманов.

На 4 порции понадобится:

-0.5 кг филе белой рыбы

-6 листьев каффир-лайма, порезанных на тонкие полоски

-3 столовые ложки густого кокосового молока

-2 столовые ложки рыбного соуса

-1/2 чайной ложки креветочной пасты

-1 чайная ложка чили перца молотого

-1/3 чайной ложки молотой зиры

-1/4 чайной ложки молотого кориандра

-1/2 чайной ложки коричневого сахара

-3 стручка зелёного лука, порубить

-1 чайная ложка свежего имбиря, натереть на мелкой тёрке

-3 зубчика чеснока

-1 яйцо и панировачные сухари

-масло для жарки

Приготовление:

1. Рыбу помыть, тщательно обсушить. Если филе замороженное, после разморозки хорошо отжать из него воду. Порезать на куски и переложить в кухонный комбайн.

2. В мисочке смешать кокосовое молоко, рыбный соус, креветочную пасту, чили, зиру, кориандр и сахар. Вылить смесь поверх рыбы.

3. Добавить все остальные ингридиенты, кроме панировочных сухарей и яйца. Включить комбайн и замешивать фарш до пастообразного состояния.

4. Из готового фарша сделать котлетки. Если фарш получился излишне жидким, можно добавить муки. Поставить в холодильник настояться на 30 минут.

5. Пока фарш охлаждается, взбить яйцо и приготовить панировочные сухари. Разогреть 1 стакан растительного масла в глубокой сковороде. Котлеты должны быть покрыты маслом почти целиком, либо их можно жарить во фритюрнице.

6. Обмакнуть котлеты сначала в яйце, затем в сухарях. Выложить на сковороду и жарить до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая очень осторожно, чтоб котлеты не развалились.

7. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.

8. Подавать с кисло-сладким чили соусом или майонезом. 

В нашей семье такие фишкейки любят как закуску, а не как основное блюдо. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Блюдо идеально подходит для пикника.

Приятного аппетита!